Den 17. desember.....

....fylte jeg året og i den anledning ville jeg ta med noe å "snæks" til kollegaene mine på jobb. Jeg er ingen kakebaker, så hva har en med seg som et alternativ til kake? Fruktsalat? Is med tilbehør? Nei, eg valgte å lage Ritzsnacks med smilsjokolade i midten.

Nysgjerrig på hvordan de lages? Gjør slik som dette:
Varm opp stekeovnen til 175 grader. Legg Ritzkjeks tett i tett på en bakeplate kledd med bakepapir, gjerne med kjeksens salte side ned på papiret. Plasser deretter en bit smil midt på hver kjeks. Sett brettet midt i ovnen i ca 3 minutter. Sjokoladen skal ikke "kollapse " bare bli myk. Ta stekebrettet ut av ovnen og plasser en ny kjeks oppå sjokoladen og press sjokoladen flat. Du har nå en "sandwich" av Ritzkjeks. Avkjøles og nytes :) Om du skulle være så heldig å ha noen til overs så kan sandwichene oppbevares i en tett boks.

Har du lyst til......

.....å lære en smart måte å tine reker på? Jeg kaller metoden for "Anne-metoden" da det var min venninne Anne som lærte meg den.

Gjør dette:
Ha 2 liter vann oppi en gryte. Ha oppi 1,5 dl salt + 1 dl sukker. Rør ut sukker og salt mens du varmer oppblandingen til ca 40 grader.

I mellomtiden har du de frosne rekene i en stor bolle. Når vannet er varmt nok så helles vannet over rekene. Det er viktig at rekene blir dekket av vannet. La stå 15 minutt før vannet siles av. La rekene stå å renne av seg en stund. Tadaaaa! Rekene er klare til å møte loff, majones og litt sitron :)

Med denne måten å tine reker på så kan du bli "rekesugen" en lørdagskveld og likevel rekke å tine dem. Så fremt du har reker liggende å vente i fryseboksen da, selvfølgelig :)

Forresten, har du prøvd å ha litt opphakket rødløk på rekeskiven din? Godt, godt, godt!

Jeg har testet ut......

........en ny kakeoppskrift. Resultatet ble smakfullt og jeg vil dele oppskriften med dere som er innom bloggen min. Kaken var, som oppskriften lovet, enkel å lage :)

Oppskriften fant jeg i bloggen "På kjøkkenbenken". For å lage vaniljekake med sukker og kanel trenger du:
1 liter vaniljesaus
200 g smør
5 dl sukker
12 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
6 ts bakepulver
perlesukker
kanel

Smelt smør og pisk det sammen med sukkeret til det skummer lett. Tilsett vaniljesaus og alt det tørre. Blandes på høy hastighet i kjøkkenmaskinen. Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren utover. Dryss over perlesukker og kanel. Kaken stekes midt i ovnen ved 170 grader i ca 40 minutt.

På bildet under står min kake til kjøling. Kaken skal serveres under det lokale Husflidslaget sitt medlemsmøte førstkommende tirsdag. Nå ligger den i fryseren og venter på å bli spist :)

Lyst å smake noe godt?

Da bør du prøve å lage disse sjokoladebitene! Jeg laget 2,5 porsjon rett før jul og gjett om sjokoladebitene har fått ben å gå på! Flere av mine venner fikk søtsakene i julegave og en venninne har til og med fått påfyll i etterkant :) Jeg nevner ikke navn..... :)

Oppskriften fant jeg på VG Nett under oppskrifter. Jeg skal spare deg bryet med å lete etter oppskriften og gjengir den her. Du trenger:

300g melkesjokolade
1 pose dumlekarameller
1 stor håndfull mini-marshmallows
1 1/2 dl salte peanøtter
1/2 dl pistasjnøtter

Smelt sjokoladen i vannbad. Ha i de andre ingrediensene. (Dumlekaramellene kan med fordel deles i tre før de tas oppi blandingen.) Hell sjokoadeblandingen over på et stekebrett med bakepapir og la stå til sjokoladen stivner. Jeg fikk pass til stekebrettet i kjøleskapet og fikk derfor sjokoladen raskere stiv. Skjær opp i biter og ha dem over i en boks med lokk. Jeg oppbevarer sjokoladen i kjøleskapet. Andre typer sjokolade, nøtter og tørket frukt kan selvfølgelig også brukes :)

Dobbel porsjon med........

......peanøttkaker er blitt laget i kveld. Heldigvis, så oppdaget jeg før steking at jeg hadde tatt for store mengder med røre på stekebrettet FØR jeg satte kakene i ovnen til steking. Røren legges nemlig på stekebrett med t-skei og ikke spiseskei som jeg først brukte.

Hvis du gikk lyst til å bake peanøttkaker, så kommer oppskriften her:
250 g sukker
200 g smør
200 g mjøl
2 egg
2 ts bakepulver (toppa)
350 g peanøtter

Rør smør og sukker hvitt. Tilsett mjøl. Ha i ett og ett egg. Tilsett bakepulver. Rør inn peanøttene. Legges på stekebrett med t-skei. Stekes midt i ovnen ved 180 grader i 10-12 minutt.

Kakene avkjøles på rist og legges i en tett boks. Jeg har brukt Norgesglass :)

Tidligere i sommer testet jeg ut......

..... en ny cupcakeoppskrift. Jeg valgte å prøve ut daimcupcake. De ble veldig gode, nesten som snop.

Oppskriften er hentet fra boken "Cupcakes" av Ingrid Hancock Bjerknes.

Ved bruk av en annen oppskrift fra samme bok har jeg opplevd at antall ferdige cupcakes ikke stemmer overens med antall cupcakes i oppskriften. Jeg laga derfor kun halv røre denne gang. I følge oppskriften skule jeg da få seks stykker, men jeg fikk åtte - perfekt til et selskap bestående av fire stykk.

Jeg tillater meg selv til å dele oppskriften med dere:

Røre:

3 egg

2 1/2 dl sukker

1 ts vaniljesukker

100 g margarin (romtemperert)

1 dl melk

1 ss kakaopulver

3 1/2 dl hvetemel (siktet)

2 ts bakepulver

1 liten klype salt

150 - 200 g daim (skåret i små biter eller daimkuler)

Frosting:

100g margarin

350 g melis

knapt 1/2 dl melk

 3 ss daimsaus fra Freia

1 ss kakao 100 g daimbiter / daimkuler

Slik gjør du:

*Forvarm ovnen til 175 grader.

*Sett 12 cupcakesformer i et muffinsbrett.

*Visp egg og sukker til eggedosis.

*Ha i vekselsvis margarin, melk og det tørre.

*Vend onn daimbiter.

*Fyll cupcakesformene ca. 3/4 fulle.

*Strø daimbiter på toppen.

*Stek kakene midt i ovnen i 16 - 20 minutter.

*Ta dem ut av ovnen og avkjøl dem i muffinsbrett i ca 5 minutt. Sett cupcakene på en rist og la dem bli helt avkjølt.

*Rør margarin og halvparten av melisen hvitt.

*Tilsett melk, resten av av melisen, kakaopulver og daimsaus. Visp godt. Vend inn daimbiter.

 

*Ha frostingen i en sprøytepose. Bruk tip nr. 1A.

*Begynn ytterst, arbeid deg innover med sirkelbevegelser og avslutt med en topp på cupcaken.

*Dryss daimbiter over.

*Dryss fargestrøssel på toppen.

 

Om oppskriften frister til utprøving: Lykke til!



Ser ikke dette kakestykket godt ut?

(Bildet er lånt fra Facebooksiden til en av FB-vennene mine.)

Bildet viser et stykke firkløverkake og jeg har en slik kake til steking akkurat nå. Det er første gang jeg prøver meg på denne kaken og satser på at den er like god som den ser ut :)

I oppskriften står det at kaken hever seg stor så derfor er det nødvendig å kle springformen med bakepapir.

På bildet ser det ut som om frøken Dyre forventer at kaken skal vokse seg KJEMPEHØY, men jeg fant ut at det var best å være på den sikre siden siden kaken lages for første gang :)

Oppskriften jeg har brukt er følgende:
Bunn
•5 egg
•200 g sukker
•135 g smør 
 0,5pl kokesjokolade
•1 ss kaffe
•135 g hvetemel
•2 ts bakepulver

Fyll
•1 pk vanlijekrem
•2,5 dl sukker
•2,5 dl fløte
•2,5 dl smelta smør
•1 stor Firkløver eller Melkesjokolade

Framgangsmåte bunn:Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smør sammen med kaffe og rør i kokesjokolade til den er smeltet. Pass på at det ikke er for varmt – da klumper sjokoladen seg. Bland hvetemel og bakepulver og sikt oppi eggedosisen. Ha i smør/sjokolade blandingen. Bland forsiktig sammen med en slikkepott eller kjøkkenmaskin.

Ha bakepapir i bunnen av en stor springform. Kle sidene med bakepapir – godt over toppen av formen – kaken pleier å vokse seg veldig stor. Stekes på nederste rille i ovene på 180° C i 50 minutt. Dekk kaken til med aluminiumsfolie dersom den blir veldig brun. Avkjøles i formen på rist.

Framgangsmåte fyll:Ha sukker, fløte og smør i en kasserolle og smelt det over lav temperatur til flytende – rør hele tiden.
Ha i sjokolade og rør til alt er smeltet og sukkeret har løst seg opp. Avkjøl til konsistens av mykt smør.

Del bunnen i to eller tre og ha vanlijekrem mellom lagene – ikke på toppen. Smør sjokoladekremen oppå og rundt kaken. Sett i kjøleskap til kremen har stivnet.
Kaken passer til alle anledninger. Dersom du er allergisk for nøtter eller rett og slett ikke liker nøtter kan du bruke melkesjokolade i stedet. En sjokoladekake som virkelig slår an!

Fortsatt god helg, alle sammen!

På Vg.no kunne en i går lese:

"Imponer frokostgjestene dine med dette spesialegget". VG hadde lagt ut en link til Ingvilds matblogg, en blogg der en kunne finne oppskrift på muffin-egg i bacon. "Hm", tenkte jeg, "dette må prøves". Så tenkt så gjort!

Jeg rakk bare å ta ett eneste bilder da jeg laget egg og bacon på denne måten nå i kveld. Jeg ventet gjester og måtte derfor forte meg. (Flere bilder finner du på Ingvilds matblogg, se link over.)

Her er et muffinsbrett kledd med baconskiver. Jeg kakket ett egg oppi hver "baconform". Ovnen ble forvarmet til 200 grader celsius og egg og bacon ble stekt på nederste rille i 20 minutter.

Dette er en lekker måte å servere egg og bacon på. Det syntes hvertfall damene som var på kveldsmat hos meg i kveld.